Lentilles vertes biologiques – 3kg

“Une légumineuse rustique très adaptée aux terrains « maigres » et pierreux que l’on rencontre parfois sur le Lévézou, un trieur à céréales manuel vieux d’un siècle récupéré dans le grenier du voisin, c’est de là que m’est venue l’idée de la lentille… 

L’agriculture a été industrialisée, parfois à outrance, et le lien avec le consommateur a bien souvent disparu de nos jours. Pourtant, c’est bien lui, comme depuis toujours, le paysan, qui nourrit le monde. 

Et c’est d’ailleurs ce lien qui m’a poussé à me lancer, à prendre le risque, à aller à la rencontre des gens prendre leur ressenti direct sur le produit qui est passé tant de fois entre mes mains. Une forme de commerce qui a comme « pourboire » le sourire et la satisfaction manifeste du consommateur. 

Le plaisir de pouvoir suivre les lentilles du sac de semence au mois de Mai, en passant par la récolte au mois d’Aout, le triage et le conditionnement dans la foulée jusqu’au client final tout au long de l’année. Et ce, sans aucun intermédiaire, sans qu’aucun produit « artificiel » n’ait été ajouté. Tel qu’elles pouvaient être plusieurs siècles en arrière…. C’est ça mon leitmotiv ! 

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Très chronophage, pas forcément rentable, mais toujours hypersatisfaisant. Le retour à l’époque où le paysan amenait son blé au moulin et reprenait de la farine en échange, ou la zone d’échange était limitée à quelques dizaines de kilomètres autour de la ferme. Où la monnaie n’était pas systématiquement utilisée pour faire une transaction. Ce temps où l’on pouvait s’échanger les produits que l’on produisait sans forcément faire cas de sa valeur numéraire exacte, du moment que les deux parties tombaient d’accord. Voilà à quoi je pense chaque fois que l’on me propose un fromage, une bouteille de vin ou un repas en échange de lentilles. Pour moi, la valeur humaine, locale et authentique de la lentille compte plus sa valeur rapportée en un prix au Kilo.”

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Bastien